Учебно-научный центр подготовки специалистов хлебопекарной отрасли

УЧЕБНО-НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ - инновационная технологическая площадка, созданная на базе кафедры технологии хлебопродуктов БГУТ для подготовки, обучения и повышения квалификации специалистов хлебопекарной, кондитерской, макаронной отрасли и пищеконцентратов. Программы подготовки включают теоретические и практические блоки, позволяющие охватить полный спектр знаний, навыков и умений – от основ до профессионально-экспертного уровня.

Один из крупнейших хлебопекарных центров в Республике Беларусь, на базе которого опытные сотрудники кафедры проводят мероприятия для хлебопеков малых, средних и больших предприятий.

Сотрудниками центра проводиться научно-исследовательская работа, результаты которой внедряются в образовательный процесс и в производство на ведущих пищевых предприятиях Республики Беларусь. В планах работы центра: проведение онлайн и офлайн семинаров, мастер-классов, вебинаров по освоению новых технологий в пищевой отрасли, а также технологические премьеры, свежие идеи, инсайты и обмен опытом.

УЧЕБНО - НАУЧНЫЙ ЦЕНТР - МАКСИМАЛЬНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ПОЛЬЗЫ НА ОДНОЙ ПЛОЩАДКЕ

ЦЕНТР ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ УЧЕБНУЮ, НАУЧНУЮ, ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ЛАБОРАТОРИИ

Материально-техническая база центра включает полный цикл исследований технологических свойств сырья, структурно-механических свойств теста и готовой продукции, а также полный технологический цикл приготовления продуктов питания из растительного сырья

В центре установлено современное оборудование для научных исследований:

- прибор альвео-консистограф NG Chopin (производство – Франция), позволяющий оценить хлебопекарное достоинство зерна и муки

- анализатор текстуры пищевых продуктов СТЗ Brookfield (производство – США), позволяющий исследовать реологические характеристики сырья и готовой продукции (вязкость, хрупкость, эластичность и др.);

- прибор Миксолаб 2 Chopin (производство – Франция) - для комплексной оценки хлебопекарных свойств муки и ее поведения в технологическом процессе приготовления хлебобулочных изделий, в том числе оценки свежести готовой продукции