Иванцова Анна Антоновна

1. Скокова О.И. Влияние ферментной биоконверсии белков молока трансглутаминазой на качество сметаны с пролонгированным сроком годности / О.И. Скокова, Ю.Ю. Чеканова, А.А. Демьянец // Вестник МГУП. – 2019. – №1(26). – С. 61 – 67.
2. Скокова О.И. Применение пахты в технологии производства сметаны с низким содержанием жира / О.И. Скокова, Ю.Ю. Чеканова, А.А. Демьянец // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов 2019, Минск / РУП «Институт мясо-молочной промышленности»; редкол.: А.В. Мелещеня (гл.ред.) [и др.]. – Минск, 2020. – №14. – С. 152-158.
3.  Шингарева Т.И. Технология обогащения творожных сырков сывороточными белками / Т.И. Шингарева, М.А. Глушаков, С.В. Красоцкий, А.А. Демьянец, А.Г. Мороз // Вестник БГУТ. – 2023. - №1(34). – С. 3-10
4. Шингарева Т.И. Исследование состава подсырной сыворотки и её способности к ферментации бифидофлорой / Т.И. Шингарева, В.А. Шаршунов, М.А. Глушаков, С.В. Красоцкий, А.А. Демьянец // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов 2023, Минск / РУП «Институт мясо-молочной промышленности»; редкол.: А.В. Мелещеня (гл.ред.) [и др.]. – Минск, 2023. – №17. – С. 180-189.
5. Купцова О.И. Применение ферментативного гидролиза лактозы в технологии сыров с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы / О.И. Купцова, А.А. Демьянец, А.А. Павлюковец // Передовые достижения науки в молочной отрасли: Сборник научных трудов по результатам работы V Международной науч.-практ. конференции. Часть 1. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. – 2023. – С.39-45
6. Купцова О. И., Решетник Е. И., Демьянец А. А., Технология сыра с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы с пониженным содержанием лактозы / О. И .Купцова, Е. И. Решетник, А. А. Демьянец // Вестник БГУТ. - 2024. - № 1(36). – С. 15-24
7. Купцова, О. И. Хранимоспособность безлактозного сыра с пропионовокислыми бактериями с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы / О. И. Купцова, А. А. Иванцова, Е. В. Елисеенко // Сыроделие и маслоделие. – 2026. – № 1. – С. 32-40. – DOI 10.21603/2073-4018-2026-1-46.

Материалы и тезисы конференций

1. Скокова, О.И. Влияние пахты в составе сливочных смесей на показатели качества сметаны / О.И. Скокова, Ю.Ю. Чеканова, А.А. Демьянец, Т.В. Мелех // НАУКА, ОБРАЗОВАНИЕ И ИННОВАЦИИ ДЛЯ АПК: состояние, проблемы и перспективы: Материалы VI Междунар. научно-практич. онлайн-конф. 25 ноября 2020 года. – Майкоп: ИП «Магарин О.Г.» – 2020. – С. 541-544.
2. Демьянец А.А. Создание творожных сырков для дошкольного и школьного питания / А.А. Демьянец, В.И. Васько, А.Г. Мороз, Н.Ф. Гуща // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов XII Международной науч. конф. студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2021 г.,  Могилев / Учреждение образования «Могилевский  государственный  университет продовольствия»; редкол.: А.В.  Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев: МГУП, 2021. – С 153.
3. Гуща Н.Ф. Создание творожных сырков с повышенной биологической ценностью / Н.Ф. Гуща, А.А. Демьянец, А.Г. Мороз // Материалы международной научно-практической конференции «Азербаджан на новом этапе развития – продовольственная и пищевая безопасность в период глобализации и постпандемии: текущая ситуация, вызовы, перспективы (в онлайн – дистанционном формате), 8-9 октября 2021 г. – Лянкарань, 2021. - С. 231-237
4.  Гуща Н.Ф. Создание творожного продукта для питания детей дошкольного и школьного возраста / Н.Ф. Гуща, А.А. Демьянец, А. Г. Мороз // Инновационные технологии в обеспечении качества и безопасности химических и пищевых продуктов: сборник тезисов Междунар. науч.-техн. конференции, 24-25 сентября 2021 г. – Ташкент, 2021. – С. 111-112
5. Гуща Н.Ф. Исследование влияния компонентного состава смесей на качество йогуртной продукции / Гуща Н.Ф., Демьянец А.А. // Техника и технология пищевых производств: материалы XIV Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 21-22 апреля 2022 г.: в 2-х т. / Учреждение образования «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»; редкол.: А.В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев: БГУТ, 2022. – Т.1. - С.299-300
6. Гуща Н.Ф. Исследование биологической ценности сырков творожных для питания детей дошкольного и школьного возраста/
   Гуща Н.Ф., Мороз А.Г., Демьянец А.А. // Техника и технология пищевых производств: материалы XIV Междунар. науч.-техн. конф., Могилев,
   21-22 апреля 2022 г.: в 2-х т. / Учреждение образования «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»; редкол.: А.В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев: БГУТ, 2022. – Т.1. - С.301-302
7. Шингарева Т.И. Инновационная технология обогащения творожных сырков сывороточными белками/ Шингарева Т.И., Демьянец А.А., Мороз А.Г. // Сборник материалов VIII Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» / ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»; редкол.: В.Н. Попов. – Воронеж: ВГУИТ, 2023. – С.119-123
8. Купцова О.И. Современные направления и технологии производства сыров с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы/ Купцова О.И., Демьянец А.А., Соколова В.В. // Сборник материалов VIII Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» / ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»; редкол.: В.Н. Попов. – Воронеж: ВГУИТ, 2023. – С.194-198
9. Купцова О.И. Исследование возможности получения мягкого сыра без созревания функционального назначения / О.И. Купцова, А.А. Демьянец, Е.А. Трилинская, В.В. Автушенко // Техника и технология пищевых производств: материалы XV Юбилейной Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 19-20 апреля 2023 г., 2023. - С.301-302
10. Купцова О.И. Изучение влияния ферментативного гидролиза лактозы на технологические свойства сыров типа «Моцарелла» / О.И. Купцова, А.А. Демьянец // Актуальные вопросы молочной отрасли: сборник тезисов Междунар. науч.-практ.. конференции, Барнаул, 24 октября 2023 г., , 2023. – С. 41-42
11. Демьянец А.А. Использование гидролиза молочного сахара в технологии получения сыров с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы  / А.А. Демьянец, О.И. Купцова // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов ХIII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 18–19 апреля 2024 г., Могилев / Учреждение образования «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев: БГУТ, 2024. – С. 15-17
12. Демьянец А.А. Применение сыворотки, обогащенной пробиотической микрофлорой, в технологии сыров с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы / А.А. Демьянец, науч. рук. О.И. Купцова // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам: Сборник научных трудов по результатам работы IХ Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. – 2024. – С. 336-342
13. Демьянец А.А. Создание нового вида низколактозного сыра с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы с улучшенной способностью к запеканию / А.А. Демьянец, науч. рук. О.И. Купцова // Россия — Евразия — мир: интеграция — развитие — перспектива : материалы XIV Евразийского экономического форума молодежи (Екатеринбург, 22–26 апреля 2024 г.) : в 4 томах / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Вольное экономическое общество России, Международный союз экономистов, Уральский государственный экономический университет ; ответственные за выпуск: Я. П. Силин, Р. В. Краснов, В. Е. Ковалев ; редакционная коллегия: Е. Г. Анимица, Е. Б. Дворядкина, А. Ю. Коковихин [и др.]. — Екатеринбург : УрГЭУ, 2024. — Том 3. — С. 41-43
14. Купцова О.И. Установление рациональных параметров применения фермента лактазы в технологии сыров типа «Моцарелла» для запекания / О.И. Купцова, А. А. Демьянец // «Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии»: материалы Международной научно-практической конференции. - М.: ООО «Сам Полиграфист». - 2024. –
    С. 233-237
15. Шингарева Т.И. Исследование способов активизации развития бифидобактерий в наноконцентрате сыворотки / Т.И. Шингарева, А. А. Демьянец // «Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии»: материалы Международной научно-практической конференции. - М.: ООО «Сам Полиграфист». - 2024. –
    С. 370-374
16. Демьянец А.А. Использование пропионовокислых микроорганизмов в технологии сыров с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы / А.А. Демьянец, О.И. Купцова // Молодежь в науке – 2024 : тезисы докладов Международной научной конференции молодых ученых (Минск, 29-31 октября 2024 г.) В двух частях. Ч. 1. Аграрные, биологические, гуманитарные науки и искусства; редкол.: В.Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Минск: Беларуская навука, 2024. – С. 51-53
17. Демьянец А.А. Влияние гидролиза лактозы в технологии сыра с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы на способность его к запеканию / А.А. Демьянец, науч. рук. О.И. Купцова // Сборник материалов XVIII Международной научно-практической конференции молодых исследователей «Наука и молодежь: новые идеи и решения"/ г. Волгоград, 20-22 марта 2024 г. Часть III. – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2024. – С. 184-188
18. Демьянец А.А. Изучение молочнокислого процесса и минерального состава в сырах с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы, обогащенных пробиотической микрофлорой / А. А. Демьянец, О. И. Купцова, Е. А. Трилинская, В. В. Автушенко // Передовые достижения науки в молочной отрасли: Сборник научных трудов по результатам работы VI Международной научно- практической конференции, посвящённой дню рождения Николая Васильевича Верещагина. Часть 1. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2024. – С. 159-165

Заявки на изобретение:

Способ получения низколактозного сыра для запекания, обогащенного пробиотической микрофлорой / О. И. Купцова, Т. И. Шингарева, А. А. Демьянец: заявитель Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий. - пат. №20240235 / О.И. Купцова, Т.И. Шингарева. А.А. Демьянец. – заявл. 04.11.2024

ТНПА:

1. Технические условия ТУ BY 1927622412.105-2025 Сыры полутвердые "Моцарелла пицца БИО"
2. Типовая технологическая инструкция ТТИ BY 1927622412.105-2025 Сыры полутвердые "Моцарелла пицца БИО"