Болашенко Татьяна Николаевна

Статьи:

• Василенко, З.В. Исследование стойкости и вязкости низкокалорийных майонезных эмульсий в зависимости от содержания стабилизационных систем / З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Вестник МГУП. – 2008. – №1(4). – С. 3–8.
• Василенко, З.В. Гигиеническая оценка и результаты исследований субхронической токсичности майонеза функционального назначения / З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2009. – №4(6). – С. 82–87.
• Василенко, З.В. Разработка технологии производства кекса функционального назначения / З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2009. – №4(6). – С. 35–40.
• Василенко, З.В. Исследование возможности использования низкожирной эмульсии на растительном масле при производстве песочного печенья функционального назначения / З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Вестник МГУП. – 2009. – №2(7). – С. 3–8.
• Василенко, З.В. Технологические аспекты использования мальтодекстрина при производстве низкожирных майонезов / З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Здоровье и окружающая среда: сб. науч. тр. /Респ. науч.-практ. центр гигиены; гл. ред. В.П. Филонов. – Минск: «Смэлток», – 2008. – Вып. 12. – С. 53–56.
• Василенко, З.В. Майонез функционального назначения с конъюгированной линолевой кислотой / З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Сборник научных трудов (специальный выпуск). – Пятигорск: ПГТУ, РИА-КМВ, 2008.– С. 67–69.
• Василенко, З.В. Технологические решения при проектировании рецептур термостабильного майонеза функционального назначения /З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Т.Н. Болашенко // Здоровье и окружающая среда: сб. науч. тр. /Респ. науч.-практ. центр гигиены; гл. ред. В.П. Филонов. – Минск: Издатель В. Хурсик, – 2010. – Вып. 16. – С. 83–90.
• и другие

Учебно-методические издания:

• Василенко, З.В. Проектирование объектов общественного питания: учебное пособие / З.В. Василенко, О.В. Мацикова, Т.Н. Болашенко. Учебное пособие – Минск: Вышэйшая школа, 2012. – 360 с. (с грифом Минобразования).