Название:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Авторы:
Новожилова Е. С., Машков И. А.
Обложка:
Год издания:
2023
Вид издания:
Конспект лекций
ISBN:
978-985-7281-47-3
Оприсание:
Конспект лекций содержит основные теоретические положения, описание физико-химических процессов, технологические схемы производства сахаристых кондитерских изделий, нормативные требования к их качеству и
другую необходимую информацию для изучения дисциплины «Технология производства сахаристых и мучных кондитерских изделий» студентами специализации 1-49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного,
кондитерского производства и пищеконцентратов.
