Название:
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Авторы:
Назарова Ю. С.
Обложка:
Год издания:
2020
Вид издания:
Конспект лекций
ISBN:
ISBN 978-985-572-074-5.
Оприсание:
Конспект лекций по дисциплине «Общая технология бродильных производств» состоит из 10 тем, в которых рассмотрено основное сырьё, применяемое в бродильных производствах, а также требования, предъявляемые к нему. Представлены основные технологические процессы получения солода, пива, вина, спирта этилового, безалкогольных напитков, лимонной и уксусной кислот.
