25.05.2026 г. в рамках договора о сотрудничестве между БГУТ и ФГБОУ ВО «Тюменский индустриальный университет» в режиме онлайн преподавателями кафедры ТОТ и студентами заочной формы получения образования специальности «Товароведение» гр. ТЭЗс-241 прослушана лекция на тему «Оценка качества и безопасности рыбы и продуктов ее переработки». Лектор - доцент кафедры товароведения и технологии продуктов питания Ирина Васильевна Мозжерина.
В ходе лекции были рассмотрены ключевые для будущего специалиста с квалификацией «Товаровед. Экономист» вопросы: классификация рыбной продукции по видам и способам разделки, органолептические и физико-химические методы оценки качества, микробиологические и паразитологические требования безопасности, методы выявления фальсификации, а также нормативно-правовая база оценки качества и безопасности рыбы и рыбной продукции на территории Евразийского экономического союза (ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011). Особый акцент был сделан на практические аспекты проведения экспертизы на примере образцов охлаждённой и мороженой рыбы, а также рыбных консервов (сельдь, скумбрия, шпроты, килька).
В заключительной части лекции И. В. Мозжерина ответила на вопросы слушателей, касающиеся перспектив использования рыбного сырья Тюменского региона в научных исследованиях. Живой интерес вызвала диссертационная работа, выполняемая на базе Тюменского индустриального университета, о чипсах из рапанов.
Полученные в ходе лекции знания будут полезны при изучении дисциплин «Товароведение и оценка качества мясных и рыбных товаров», «Товарная экспертиза», а также при выполнении курсовых и дипломных работ.
