Назарова Юлия Станиславовна

Исследования, касающиеся вопросов поиска и использования новых нетрадиционных источников биологически активных веществ, в том числе и йодсодержащих добавок растительного  происхождения в пивоварении, а также в  вопросах, связанных с изучением закономерностей роста и развития пивоваренных дрожжей, и факторов, позволяющих управлять интенсивностью обмена веществ внутри клетки.

Исследования характеристик пивоваренных дрожжей, направленные на повышение использования  потенциала дрожжевой клетки, путем активации её метаболизма посредством введения в питательную среду  различного рода подкормок растительного происхождения, способствующих повышению физиологических характеристик дрожжей и, как следствие, интенсификации биохимических процессов, при сбраживания пивного сусла.

Исследования потенциала хмеля белорусской селекции, в особенностях перехода горьких  и ароматических веществ хмеля в пивное сусло, а также в молодое пиво при использовании технологического приема сухого охмеления.