Купцова Ольга Ивановна

Статьи:

1. Купцова, О.И. Молочная сыворотка и ее использование при производстве термокислотного сыра / О.И. Купцова, Т.И. Шингарева, А.В. Палеева, Н.В. Коваленко // Белорусское сельское хозяйство. – 2006. - №9(53). – С. 26 – 30.
2.  Купцова, О.И. Исследование хранимоспособности сыворотки-коагулянта, ферментированной заквасками прямого внесения / О.И. Купцова, Т.И. Шингарева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – №6. – С. 64 – 67.
3.  Купцова, О.И. Изучение процесса изомеризации лактозы в молочной сыворотке / О.И. Купцова, Т.И. Шингарева, А.А. Ажанилок, Е.В. Гаврилова // Пищевая промышленность. – Минск, 2009. -№7/8. – С. 26, 31-32.
4. Купцова О.И. Технология творога на основе кислотной коагуляции белков молока с применением хлорида кальция и трансглютаминазы / О.И. Купцова, А.И. Пачковский, Ю.Ю. Чеканова // Вестник МГУП. – 2018. – №1(24).
5. Купцова, О.И. Влияние трансглутаминазы на качественные показатели сметаны при хранении / О.И. Купцова, Ю.Ю. Чеканова // Переработка молока. – 2018. – №1. – С. 26 – 33.
6. Купцова, О.И. Обоснование рациональных параметров применения трансглутаминазы при производстве сметаны / О.И. Купцова, Ю.Ю. Чеканова // Вестник МГУП. – 2018. – № 2(25). – С. 32 – 37.
7. Купцова, О.И. Влияние трансглутаминазы на стойкость сметаны / О.И. Купцова, Ю.Ю. Чеканова // Молочная промышленность. – 2019. – № 3. – С. 26 – 27.
8. Купцова, О.И. Применение пахты в технологии производства сметаны с низким содержанием жира / О.И. Купцова, Ю.Ю. Чеканова, А.А. Демьянец // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов 2019, Минск / РУП «Институт мясо-молочной промышленности»; редкол.: А.В. Мелещеня (гл.ред.) [и др.]. – Минск, 2020. – №14. – С. 152-158.
9. Купцова, О.И. Изучение молочнокислого процесса и показателей качества сметаны, полученной на основе сливочных смесей с применением пахты разного компонентного состава / О.И. Купцова, Ю.Ю. Чеканова, Е.А. Трилинская // Наука, питание и здоровье. Сборник научных трудов по материалам докладов XVIII междун. научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности», 2 октября 2020 г. / Национальная академия наук Беларуси, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольстви»; редкол.: З.В. Ловкис [и др.]. – Минск: Беларуская навука, 2020 – С. 104-110.
10.  Купцова, О.И. Научно-практические основы применения пахты в технологии сметаны повышенной биологической ценности / О.И. Купцова, Ю.Ю. Чеканова, Е.А. Трилинская, В.В. Автушенко, Т.В. Мелех // Наука, питание и здоровье. Сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольстви»; редкол.: З.В. Ловкис [и др.]. – Минск : Беларуская навука, 2021 – Ч. 1.  – С. 273-281.

Патенты:

1. Способ ферментации молочной сыворотки при производстве термокислотных сыров: пат. 10406 Респ. Беларусь, МПК7 А23С 19/045, 19/05 / Т.И. Шингарева, О.И. Купцова; заявитель Мог. гос. ун-т продовольствия. - № а 20060183; заявл. 02.03.06; опубл. 28.02.08 // Афiцыйны бюл. / Нац. цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. – 2008. – №1. – C. 174.

Способ обогащения молочной сыворотки лактулозой: пат. 14308 Респ. Беларусь, МПК7 А23С 19/045, 19/05 / Т.И. Шингарева, О.И. Купцова, А.А Ажанилок, Е.В. Гаврилова, В.В. Автушенко; заявитель Мог. Гос. ун-т продовольствия. - № а 20091612; заявл. 16.11.09; опубл. 30.04.10. Дата регистрации – 11.01.2011г.